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焼きそばの作り方
お好み焼きの材料
材料【ソース焼きそばの材料(一人分)】
むし麺(または生麺)1玉・豚バラ肉(薄切り)30g・キャベツ100g、 天かす10g特製いか天入りかす天華・青のり0.2g専門店の味 青のり・焼きそばソースお好みソース
 
一口メモ
材料・調味料をあらかじめ料理しやすいように手元にセッティングしておきましょう。
ホットプレートは、中温であらかじめ温めておきます。
 
焼きそばの作り方
1鉄板の上に豚肉を一枚一枚ぼくし広げ、 2一口大に切り、
3炒める。(イカ、エビを加えてもOK) 4.むし麺を豚肉のへりにほぐし広げ
5炒めた豚肉の上にキャベツを広げのせる。 6キャベツの上に削り粉をふりかけ、
7次に天かすをふりかけ、混ぜる。 8その上にそばをのせる。
9よく混ぜ合わせて焼く。 10さらにネギを振りかけて混ぜる。
11焼きそばソースを適量かけてよく混ぜ合わせる。 12器に盛り、青のりを振り掛ける。
13できあがり

【家庭で作る時の注意】
中華鍋で作るのが多いようですが、ホットプレートでも作れます。
この時は、そばが焦げ付かないように火加減は強火で手早くやりましょう。



お好み焼きQ&A
==具材編==
質問焼きそばの具材には、なにが適していますか?
  回答焼きそばは味付けが「ソース味」「醤油味」「塩味」とバリエーションがあり、 また、材料に決まりがないため、そのレパートリーは無限大!
いつもの焼きそばスタイルにもう一品プラスして、オリジナルの焼きそばを作りましょう♪

いか
焼きそばの具の定番です。水いかより甲いかが適しており、ゲソは最高。
たこ
酢だこで食べる切り方でも、タコ焼風にぶつ切りにしてもOK。
ほたて
ほたては水気がでますので、ボイルして、麺をよく炒めて入れるのがコツ。
かき
水気がでますので、ボイルして。セリと一緒に。
あさり
あさりはスパゲティ風にベーコンと。青ジソを風味に塩味で。
えび
小エビはそのまま、大きめのえびは背を開いて使います。
さざえ
ボイルしてある小さめのさざえを使います。塩味か醤油味がお勧め。
まぐろ
まぐろは油とおしか、さっと霜ふりしてからお使い下さい。
とり手羽先
手羽先は焼いても煮てもから揚げでも。炒めた麺の上に。
レバー
くっつきやすいので表面をかるく焼いてニラと一緒に。
小松菜
小松菜は生のままでも、湯がいてからでも、醤油味で。
シイタケ
きのこ類は、肉にも魚介類にもすべてによく合います。
とりハツ
くせがあるので、ショウガを十分きかせて香りでいただきます。
タン
できるだけ細かく切って。野菜はピーマンなど、カレー風味で。
チンゲンサイ
素材の歯ごたえを残す事が大切。大きめに切って。
ミノ
細かく切って油でまずよく炒めてから。
もつ
油とおしして使います。以外にあっさりした味は絶品です。
シメジ
もつ類にもちろんよくあいますが、魚介の焼きそばにも最適。
白菜
水気がでるので、ゆでてからお使い下さい。
ニンニク
焼きそばにはなくてはならないスパイスです。
エノキダケ
もつやミノなどの焼きそばに欠かせない副材料です。
ニンニクの芽
肉類、もつ類にニンニクの芽をプラスすると一段と味がアップです。
ニンジン
ピーマン、豚肉と一緒に糸切りにして。
ニラ
もつ類の焼きそばによくあう材料です。ただし炒めすぎないように。
インゲン
焼きそばのいろどりに。
ピーマン
焼きそばのレギュラーです。細かく刻んだり、大ぶりに切ったり。
オクラ
ヘタをおとしてそのままの姿でお使い下さい。
キヌサヤ
焼きそばにも色どりの演出は大切です。キヌサヤで効果的に。
きゅうり
油で炒めたキュウリは思いのほか味わいがでます。
ブロッコリー
一度ゆでてから使いましょう。肉にも魚にもあいます。
資料提供:オタフクソース(株)発行「ヤキソバロジー」
 
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