焼きそばの作り方




【ソース焼きそばの材料(一人分)】むし麺（または生麺）１玉・豚バラ肉(薄切り）30g・キャベツ１００ｇ、天かす10g・青のり0.2g・焼きそばソース


※材料・調味料をあらかじめ料理しやすいように手元にセッティングしておきましょう。 ※ ホットプレートは、中温であらかじめ温めておきます。


	鉄板の上に豚肉を一枚一枚ぼくし広げ、	一口大に切り、
	炒める。（イカ、エビを加えてもOK)	.むし麺を豚肉のへりにほぐし広げ
	炒めた豚肉の上にキャベツを広げのせる。	キャベツの上に削り粉をふりかけ、
	次に天かすをふりかけ、混ぜる。	その上にそばをのせる。
	よく混ぜ合わせて焼く。	さらにネギを振りかけて混ぜる。
	焼きそばソースを適量かけてよく混ぜ合わせる。	器に盛り、青のりを振り掛ける。
	できあがり【家庭で作る時の注意】 ※中華鍋で作るのが多いようですが、ホットプレートでも作れます。 ※この時は、そばが焦げ付かないように火加減は強火で手早くやりましょう。

＝＝具材編＝＝
焼きそばの具材には、なにが適していますか？
	焼きそばは味付けが「ソース味」「醤油味」「塩味」とバリエーションがあり、また、材料に決まりがないため、そのレパートリーは無限大！いつもの焼きそばスタイルにもう一品プラスして、オリジナルの焼きそばを作りましょう♪

いか焼きそばの具の定番です。水いかより甲いかが適しており、ゲソは最高。	たこ酢だこで食べる切り方でも、タコ焼風にぶつ切りにしてもOK。	ほたてほたては水気がでますので、ボイルして、麺をよく炒めて入れるのがコツ。
かき水気がでますので、ボイルして。セリと一緒に。	あさりあさりはスパゲティ風にベーコンと。青ジソを風味に塩味で。	えび小エビはそのまま、大きめのえびは背を開いて使います。
さざえボイルしてある小さめのさざえを使います。塩味か醤油味がお勧め。	まぐろまぐろは油とおしか、さっと霜ふりしてからお使い下さい。	とり手羽先手羽先は焼いても煮てもから揚げでも。炒めた麺の上に。
レバーくっつきやすいので表面をかるく焼いてニラと一緒に。	小松菜小松菜は生のままでも、湯がいてからでも、醤油味で。	シイタケきのこ類は、肉にも魚介類にもすべてによく合います。
とりハツくせがあるので、ショウガを十分きかせて香りでいただきます。	タンできるだけ細かく切って。野菜はピーマンなど、カレー風味で。	チンゲンサイ素材の歯ごたえを残す事が大切。大きめに切って。
ミノ細かく切って油でまずよく炒めてから。	もつ油とおしして使います。以外にあっさりした味は絶品です。	シメジもつ類にもちろんよくあいますが、魚介の焼きそばにも最適。
白菜水気がでるので、ゆでてからお使い下さい。	ニンニク焼きそばにはなくてはならないスパイスです。	エノキダケもつやミノなどの焼きそばに欠かせない副材料です。
ニンニクの芽肉類、もつ類にニンニクの芽をプラスすると一段と味がアップです。	ニンジンピーマン、豚肉と一緒に糸切りにして。	ニラもつ類の焼きそばによくあう材料です。ただし炒めすぎないように。
インゲン焼きそばのいろどりに。	ピーマン焼きそばのレギュラーです。細かく刻んだり、大ぶりに切ったり。	オクラヘタをおとしてそのままの姿でお使い下さい。
キヌサヤ焼きそばにも色どりの演出は大切です。キヌサヤで効果的に。	きゅうり油で炒めたキュウリは思いのほか味わいがでます。	ブロッコリー一度ゆでてから使いましょう。肉にも魚にもあいます。

資料提供：オタフクソース(株)発行「ヤキソバロジー」

How to cook OKONOMIYAKI


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